Tortilla Med Varme Grønsager
1 løg
2 fed hvidløg
½ hvidkålshoved
3-5 gulerødder, alt efter størrelse
100 g frisk spinatblade
½ squash
1 rød peberfrugt
2 avocado
8 store stykker kål eller salatblade
150g tomat
4 champignoner
1 skive ingefær
½ broccoli hoved
500 g hakket oksekød
1 pakke tortillabrød
Salt og Peber og olie
Tilberedning: Husk altid at skylde grønsagerne og vaske hænder
Kødet steges separat i en gryde eller pande, med lidt olie, salt og peber, evt. lidt paprika krydderi.
Pil og hak løgene i tern, put løgene i en opvarmet højkantet pande med lidt olie, svits løgene på middelvarme, imens pilles det hvidløg, som presses med hvidløgspresser, og puttes i løgene, husk fortsat at bruge middelvarme og røre rundt engang imellem under hele processen. Hvidkålshovedet skæres i strimler og puttes på panden, gulerødderne skæres i tynde skiver og puttes på panden, valgfrit om man vil skrælle dem. Peberfrugten skæres i skiver og puttes på panden, squashen skæres i skiver og puttes på panden, den ene avocado skæres i firkanter og puttes på panden, de 4 champignoner skæres i skiver og puttes på panden, spinatbladene puttes på panden, tomaterne skæres i skiver og puttes på panden, broccoli skæres i mindre stykker og puttes på panden. Det stegte kød tilsættes og retten skal simre lidt tiden er lidt usikker, men gulerødderne og kålen skal være bløde. Imens retten simre skal der laves guacamole.
Guacamole.
Avocadoen moses, enten med en blender eller moses gennem en si, hvidløget presses med hvidløgspresser og blandes sammen med avocadoen, tilsæt lidt citronsaft og salt og peber.
Varm tortilla brødene på panden, en af gangen.
Anret med guacamole smurt på brødet og læg et salat eller kålblad ovenpå, og til sidst put de varmegrønsager på, her rulles den sammen og nydes.
Evt rester kan bruges på samme måde til frokost, avocadoen kan også gemmes til næste dag.
Link til frokost anretningen Her
