Grønsags Gryde, Vegetar
Ingredienser: 4 personer, tilberednings tid ca 45 min.
1 løg
1 fed hvidløg
½ hvidkålshoved
1 skive fennikel
2 gulerødder, alt efter størrelse
100 g frisk spinatblade
½ squash
1 avocado
2 ds hakket tomat
5 champignoner
½ broccoli hoved
Salt, Peber og paprika efter behov
2 dl ris
1 dl vand
Valgfri tilbehør som kålrester og spinat
Tilberedning: Husk altid at skylde grønsagerne og vaske hænder
Pil og hak løgene i tern, put løgene i en opvarmet højkantet pande med lidt olie, svits løgene på middelvarme, imens pilles hvidløg, som presses med hvidløgspresser, og puttes i løgene, husk fortsat at bruge middelvarme og røre rundt engang imellem under hele processen. Fennikel skæres i små tern og puttes i, hvidkålshovedet skæres i tern og puttes på panden, gulerødderne skæres i tynde skiver og puttes på panden, valgfrit om man vil skrælle dem, squashen deles i to halve og skæres i skiver og puttes på panden, avocado skæres i firkanter og puttes på panden, de 5 champignoner skæres i skiver og puttes på panden, spinatbladene puttes på panden og lad rettet simre i nogle minutter. Hæl herefter dåsetomater ris og vand i retten og rør godt rundt i ca. 10 minutter på svag varme, broccoli skæres i mindre stykker og puttes på panden, lad retten simre lidt, tiden er lidt usikker, men gulerødder, kål skal være bløde og broccoli skal være blød men fast. Krydders med salt, peber og paprika efter smag.
Tilbehør kan være kål i skiver sammen med friske spinatblade.
Evt. rester kan bruges til frokost, smager også godt kold.
